La carta que nos ofrece El Sanlúcar no es muy extensa, pero sí es muy precisa en lo que busca. Son platos para degustar y compartir tranquilo, que no llenan hasta el sofoco, sino que muy al contrario, te dejan con una sensación de ganas de seguir degustándolos, donde lo esencial son los productos frescos y la calidad, donde el aceite de oliva virgen y el vinagre de Jerez se fundamentan como claros protagonistas. De los productos más naturales y con las cantidades mínimas se consiguen unos platos tan sobrios y sutiles como resulta complicado encontrar fogones y recetarios más diáfanos.